> Перейти на ГЛАВНУЮ Классический рассольникОпубликовано: 23.10.2012
Чистая и нарезанная говядина закладывается в глубокую кастрюлю, заливается водой и ставится на средний огонь. После закипания воды с ее поверхности снимаем шумовкой накипь и продолжаем варить в течение не менее часа. Теперь переходим к перловке. Ее необходимо хорошо промыть под интенсивным потоком воды в течение минут. После этого крупу кладем в кастрюлю на л и заливаем водой холодной. Ставим кастрюлю на огонь и варим содержимое примерно минут на небольшом огне. Спустя указанное время выключаем огонь и даем перловке отстояться в кастрюле с кипятком в течение минут, пока она не набухнет до идеальной консистенции. Далее соленые огурцы. Их предварительно следует очистить от плотной кожицы и крупных семян. Нарезать огурцы можно так, как нравится повару кубиками, соломкой, полукольцами и т. Главное, огурца должно было достаточно на приготавлива емый объем рассольника, чтобы он отдавал продукту акцентиро ванную приятную кислинку. Остальные овощи лук, морковь, картофель моем и очищаем от кожуры.
Лук нарезаем тонкими полукольцами, морковь в нашей семье натирают на терке, картофель режем на сантиметровые кубики. На разогретую сковороду с растительным маслом выкладываемлук с морковью и слегка обжариваем пассируем до появления симпатичной корочки. Когда нарезка приобретает характерный золотистый цвет, добавляем томатную пасту, лук порей и чутьчуть кипятка.
Все это тщательно перемешиваем и тушим в течение минут. Затем начинается основной этап. Процеженный мясной бульон мясо предварительно вынимаем из бульона снова начинам варить. После того как он закипит, в него закладываем картофельные кубики и в течение минут варим содержимое. По истечении этого времени в бульон кладем кашу, а после огуречную нарезку и даем ей провариться несколько минут, чтобы и бульон и находящиеся в нем ингредиенты пропитались приятной кислинкой. После проверки картофеля на готовность в кастрюлю из сковородки выкладываем приготовленную овощную зажарку. Тщательно перемешиваем смесь и продолжаем варить некоторое время до полной готовности. Добавляем специи по вкусу. Отваренную ранее говядину слегка обжариваем до легкой корочки и закладываем в суп. После этого огонь выключаем, а рассольник доходит в течение минут. Сметана г. Начинаем делать суп с приготовления бульона. Мясо тщательно промывается и нарезается на куски размер может быть любым все зависит от повара.
Чистая и нарезанная говядина закладывается в глубокую кастрюлю, заливается водой и ставится на средний огонь. После закипания воды с ее поверхности снимаем шумовкой накипь и продолжаем варить в течение не менее часа. Теперь переходим к перловке. Ее необходимо хорошо промыть под интенсивным потоком воды в течение минут. После этого крупу кладем в кастрюлю на л и заливаем водой холодной. Ставим кастрюлю на огонь и варим содержимое примерно минут на небольшом огне. Спустя указанное время выключаем огонь и даем перловке отстояться в кастрюле с кипятком в течение минут, пока она не набухнет до идеальной консистенции. Далее соленые огурцы. Их предварительно следует очистить от плотной кожицы и крупных семян. Нарезать огурцы можно так, как нравится повару кубиками, соломкой, полукольцами и т. Главное, огурца должно было достаточно на приготавлива емый объем рассольника, чтобы он отдавал продукту акцентиро ванную приятную кислинку. Остальные овощи лук, морковь, картофель моем и очищаем от кожуры. 
Все это тщательно перемешиваем и тушим в течение минут. Затем начинается основной этап. Процеженный мясной бульон мясо предварительно вынимаем из бульона снова начинам варить. После того как он закипит, в него закладываем картофельные кубики и в течение минут варим содержимое. По истечении этого времени в бульон кладем кашу, а после огуречную нарезку и даем ей провариться несколько минут, чтобы и бульон и находящиеся в нем ингредиенты пропитались приятной кислинкой. После проверки картофеля на готовность в кастрюлю из сковородки выкладываем приготовленную овощную зажарку. Тщательно перемешиваем смесь и продолжаем варить некоторое время до полной готовности. Добавляем специи по вкусу. Отваренную ранее говядину слегка обжариваем до легкой корочки и закладываем в суп. После этого огонь выключаем, а рассольник доходит в течение минут. При варке данного супа регулярно нужно снимать образующуюся пену при помощи ложки или шумовки. Тем, кто совсем не любит зажаренный лук в рассольнике, нужно в бульон супа опустить луковицу, разрезанную на две части. По истечению тридцати минут луковица свариться и станет мягкой, и тогда ее можно извлечь и выбросить. Для того чтобы картофель в рассольнике хорошо разварился, рекомендуется добавлять зажарку вместе с кислыми огурцами через двадцать минут после того как был опущен картофель. Во время приготовления зажарки к моркови, луку и огурцам, можно добавить двадцать грамм сметаны. От этого рассольник будет более наваристым и жирным.
Калорийность данного блюда ккал грамм. Рассольник с курицей и перловкой. Для того чтобы правильно приготовить рассольник не потребуется много времени. Приготовление данного блюда займет более часа, но если вы обладаете огромным опытом приготовления рассольника, то время активной работы с ингредиентами займет не более двадцати минут. Для того чтобы приготовить рассольник потребуются следующие ингредиенты.
Мясо на косточке желательно пятьсот грамм. Картофель средний шесть штук. Огурцы соленые четыре штуки.
Лук репчатый один. Морковь одна большая. Рис или крупа перловая сто грамм. Черный перец горошком. Лист лавровый один. Масло растительное.
Процесс приготовления. В первую очередь варим наваристый бульон с мяса.
Для бульона лучше всего использовать куриные грудки или свиные ребрышки. Мясо заливаем четырьмя литрами воды и кипятим на медленном огне в течение двух часов. Во время варки мяса регулярно будет образовываться пена, ее мы собираем обыкновенной ложкой или шумовкой. Если это не сделать, бульон будет горчить. Пока мясо вариться, готовим овощное рагу. Для этого натираем морковь на самую крупную терку, луковицу измельчаем. Огурцы нарезаем мелкими кубиками. После того как все овощные ингредиенты готовы, отправляем их на сковороду. Добавляем тридцать грамм масла растительного и тушим в течение пятнадцати минут на среднем огне. Далее очищаем картофель, тщательно вымываем и нарезаем тонкой соломкой. Перебираем рис, промываем его минимум дважды. В готовый мясной бульон опускаем рис, овощи, картофель. И солим на свой вкус. Петрушку, лук зеленый и укроп измельчаем и отправляем в рассольник после того как картофель сварится. После того как все ингредиенты опущены в кастрюлю добавляем лавровый лист и перец горошком.
Блюдо накрываем крышкой и даем ему прокипеть на медленном огне в течение десяти минут. После приготовления разливаем по порционным тарелкам, добавляем в каждую по одной ложке сметаны и посыпаем, свежей зеленью , Требуемые ингредиенты.
Огурцы соленые четыре штуки.
Брюква одна. Лук порей одна стрелка.
Репа одна. Корень сельдерея, петрушки. Картофель четыре штуки.
Гречка сто двадцать грамм. Зелень петрушки и укропа. Масло растительное. Перец, соль, приправы на ваше усмотрение. Процесс приготовления. Мелко нарезать и сварить картофель, порей, соленые огурцы, морковь, сельдерей, репу, брюкву, лук репчатый и петрушку. Всыпать крупу гречневую, добавить лист лавровый и варить все ингредиенты до готовности. В конце добавить масло растительное, свежую зелень, посолить, поперчить на ваш вкус. Готовый рассольник разлить по тарелкам и добавить в каждую по ложке сметаны. Это классический вариант приготовления рассольника с добавлением перловки. Перловая крупа вариться очень долго, но на прилавках магазинов можно найти перловку в пакетиках, она варится намного быстрее обычной, так что сроки приготовления рассольника можно сократить. Готовить рассольник лучше всего на мясном бульоне. Для того чтобы приготовить четыре литра вкусного рассольника понадобятся следующие ингредиенты. Говядина один килограмм. Соленые огурцы четыре штуки. Двести грамм перловой крупы. Картофель четыре штуки. Морковь одна большая. Зелень, перец, соль и приправы на ваше усмотрение. Обыкновенную перловую крупу если это только не крупа быстрого приготовления необходимо замочить на всю ночь.
Мясо залить водой и закипятить, перловку всыпать в бульон и варить вместе с мясом до готовности. После того как мясо будет готово извлечь его из бульона, измельчить и отправить обратно в кастрюлю. Добавить картофель. Морковь, лук измельчить и обжарить до золотистого цвета в масле растительном, добавить огурцы соленые мелко нарезанные. Отправить зажарку в рассольник и варить, регулярно помешивая до полной готовности. Для рассольника с грибами на четыре порции необходимы следующие ингредиенты. Сто грамм сушеных грибов.
Корень петрушки. |
